Bobó de camarão

Ingredientes

1 Kg de camarões frescos

sal
3 dentes de alho picados e amassados
suco de 1 limão
pimenta do reino
1 Kg de mandioca
1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
1 folha de louro
6 colheres de sopa de azeite de oliva
2 vidros de leite de coco
1 maço de cheiro verde picado
2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)
2 pimentões verdes bem picadinhos
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo

Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão.

Deixe marinar.
Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas.
Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar.
Acrescente os camarões e frite.
Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos.
Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto.

Bobó de bacalhau

Ingredientes

1kg de bacalhau
1 ½ kg de aipim
2 cebolas grandes picadas
3 tomates grandes picados
1 molhe de cheiro verde picado
1 colher de coentro picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Tempero para peixe em pó
2 cubos de caldo de bacalhau
01 xícara de extrato de tomate
01 colher de manteiga
5 dentes de alho socado 

Modo de Preparo

Colocar na panela duas colheres de óleo ou azeite
Colocar o alho para doura adicionar o molho todo picado corta o bacalhau em pedaços médio
Colocar em cima do molho, adicionar 1 litro de água, adicionar o tablete de caldo e o tempero para peixe
Deixar ferver
Colocar o aipim, depois de amassado, devagar dentro do bacalhau que esta no molho
Deixar ferver com o fogo baixo e mexer ate dissolver todo aipim
Adicionar uma colher de manteiga
Servir com arroz branco.

Badejo com ervas

Ingredientes

80 ml de leite de coco
1 filé grande de badejo (aproximadamente 1,1 kg)
1 colh. (sopa) de sal
2 colh. (sopa) de limão
1 xíc. (chá) de cebolinha verde picada
2 colh. (sopa) de coentro picado
½ xíc. (chá) de cebola bem picada
1 colh. (chá) de gengibre ralado
2 fatias de toucinho defumado (bacon) picado
1 limão cortado em fatias (para decorar)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC
Corte o badejo ao meio, pelo comprimento, para obter dois filés finos
Tempere com o sal e o suco de limão
Em uma forma refratária, coloque um dos filés
Reserve
Em uma tigela pequena, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco
Distribua a mistura sobre o filé
Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon
Vede a forma com papel alumínio
Passe o badejo para uma travessa, decore com o limão e sirva com o molho do cozimento à parte

Badejo ao purê

Ingredientes

600g de badejo em filés
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 sachês de tempero pronto sabor do nordeste
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1½kg de batata cozida e espremida
500g de cenoura cozida e espremida
1xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

Tempere os filés de badejo com o suco de limão, 1 sachê de tempero pronto e meia colher (chá) de sal
Deixe tomar gosto por 10 minutos
Em uma frigideira média, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo alto para aquecer
Junte os filés, aos poucos, e frite em uma frigideira grande por 3 minutos de cada lado, ou até dourarem
Retire do fogo e reserve aquecidos
Em uma panela média, aqueça o azeite restante em fogo alto, junte a batata, a cenoura, o leite, o tempero pronto e o sal restante, e mexa vigorosamente, até ficar homogêneo
Em um refratário médio, espalhe metade do purê, os filés de peixe desfiados grosseiramente e cubra com o purê restante
Leve ao forno médio (pré-aquecido a 180ºC), até ficar bem quente (cerca de 10 minutos)
Retire do forno e sirva em seguida.

Bacalhoada

Ingredientes

500g de bacalhau
½ kg de batatas
02 xícaras (chá) de azeite
04 tomates em rodelas
02 cebolas medias em rodelas
01 pimentão vermelho em rodelas
01 pimentão amarelo grande em rodelas
100g de azeitonas pretas em rodelas
50g de azeitonas verdes em rodelas
06 ovos cozidos em rodelas
04 colheres de salsinha picada
250ml de leite. 

Modo de Preparo

Deixar o bacalhau de molho por 24 horas trocando a sua água a cada 6 horas.
Colocar o bacalhau em um panela com o leite e cobrir com água
Levar ao fogo até levantar fervura por cinco minutos, escorrer em uma peneira e reservar a água do cozimento.
Limpar o bacalhau e reservar.
Descascar a batata, cortar em rodelas e cozinhar por cinco minutos na própria água do cozimento do bacalhau
Reservar.
Montagem:
Em uma forma, colocar as batatas no fundo da vasilha, adicionar a metade do bacalhau, o tomate, a cebola, os pimentões, as azeitonas, a salsinha, o restante do bacalhau, os ovos e o azeite por cima.
Levar ao formo pré-aquecido à 180º por 20 minutos tampado com papel alumínio.

Bacalhoada

Ingredientes

1,5 kg de bacalhau salgado
800 g de batatas descascadas e em fatias entre 0,5 e 1 cm
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 cebolas grandes fatiadas
2 dentes de alho picadinhos
2 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em pedaços grandes salsa picada
100 g de azeitonas pretas sem caroço
1 pitada de pimenta-do-reino (se gostar)
3 ovo cozido
azeite para regar
sal a gosto

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos três vezes.
Desfie e reserve.
Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos, com a panela tampada.
Escorra, corte as batatas em rodelas finas e reserve.
Em um refratário retangular untado com azeite, faça camadas, começando com os tomates, depois a cebola, as batatas, o Bacalhau, as ervilhas, os pimentões, as azeitonas e o cheiro-verde.
Tempere com 1 colher (chá) de sal e 1 colher (café) de Aji-no-moto", e regue com o azeite.
Repita o processo e finalize com os ingredientes que restarem.
finalmente, distribua sobre a superfície as rodelas de ovo cozido, regue novamente com o azeite de oliva e leve ao forno baixo (150 graus), pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até que os ingredientes estejam "al dente".
Sirva em seguida.
Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.
Se sobrar, sirva frio no dia seguinte.
É uma delícia também.

Bacalhau com batatas ao murro

Ingredientes

4 postas de lombo de bacalhau
15 batatas do tamanho do punho
1 kg sal grosso
Molho de cebolas e azeite:
½ litro azeite
½ cabeça lho picada
3 cebolas grandes em fatias meia lua
4 folhas louro
1 pimenta malagueta seca
sal a gosto

Modo de Preparo

De início, grelhe as postas do lado da pele, depois do outro lado e reserve em local aquecido
Coloque as batatas lavadas em uma assadeira, faça furos com a ponta de uma faca, cubra com o sal, tampe com papel alumínio e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 1 hora, ou até que estejam macias
Enquanto isso aqueça o azeite e doure o alho, acrescente as cebolas, as folhas de louro, a pimenta, refogue por 10 minutos e acerte o sal
Coloque as posta no centro de uma travessa de barro
Ao redor as batatas e regue com este delicioso molho bem quente
Sirva imediatamente

Bacalhau com mandioca

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado;
3 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas;
2 tomates picados em cubos;
1/2 xícara de chá de coentro picado;
1/2 xícara de chá de cebolinha picada;
1 xícara de pimentão vermelho picado em tiras;
1 xícara de chá de pimentão verde picado em tiras;
4 xícaras de chá de leite;
1 vidro de leite de coco (200ml);
500g de mandioca cozida e cortada em cubos;
100g de azeitonas pretas picadas;
1 xícara de chá de azeite;
150g de queijo fresco picado em cubos pequenos;
1 copo de requeijão cremoso 

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite, acrescente as cebolas, os alhos e refogue ligeiramente.
Acrescente os tomates, o bacalhau, o coentro, a cebolinha, os pimentões e o leite.
Mexa e cozinhe por 30 minutos.
Adicione o leite de coco e a mandioca.
Deixe ferver por 15 minutos.
Deixe formar um caldo grosso.
Retire do fogo e despeje numa assadeira grande.
Acrescente o requeijão delicadamente, depois as azeitonas picadas e o queijo fresco
Sirva à seguir.

Informações Adicionais
Preparo: 1 hora
Rendimento: 8 a 10 porções

Bacalhau com arroz à portuguesa

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado e limpo
400 g de arroz
6 cebolas medianas cortadas em rodelas de meio centímetro de grossura
150 g de manteiga
2 colheres cheias das de sopa, de pão ralado fino
6 ovos cozidos
purê de tomate
azeite
pimenta moída
Arroz:
400g de arroz
50g de manteiga
2 vezes o volume de arroz de caldo de bacalhau
1 cebola mediana
sal
pimenta moída

Modo de Preparo

Pega-se o bacalhau depois de dessalgado e cozinha-se por 15 minutos sem ferver
Retirar o bacalhau, guardar o caldo para preparo do arroz e depois limpar o bacalhau, tirando a pele e as espinhas, e dividir em lascas.
Ao mesmo tempo prepara-se o arroz: colocar a manteiga e a cebola na panela de preparo do arroz
Depois de alourar a cebola, derrama-se o arroz, mexendo com uma colher de pau até o arroz começar a aloirar; junta-se o caldo de bacalhau quase fervendo (que deve ter duas vezes o volume do arroz) o sal e a pimenta a gosto
Deixar ferver sem mexer até o arroz ficar cozido
Como variante pode-se cozinhar 600g de ervilha em água e sal e se misturar com o arroz.
Preparam-se também as cebolas cortadas às rodas, desmanchando estas, temperando-as com sal fino e pimenta, passando-as por farinha e fritando-as em frigideira no azeite bem quente até ficarem louras e secas
Ao purê de tomate dá-se uma fervura ligeira, incrementando com tempero de sal e pimenta
Estando tudo pronto, pega-se uma travessa funda, alternando em camadas, começando por uma camada de arroz, por cima uma de cebolas e outra de bacalhau, sendo este coberto com o purê de tomate, ficando a última também de arroz, isto é, dispõem-se em quantidades de modo a fazer quatro camadas de arroz, três de bacalhau, três de cebola frita e três de pure de tomate indo ao forno pré-aquecido.
Por fim, ao servir, deita-se por cima o pão ralado que numa frigideira se fez absorver a manteiga por uns segundos, decorando com os ovos cozidos cortados em rodelas ou em quatro pedaços

Informações Adicionais
Rende de 10 a 12 porções

Bacalhau ao forno

Ingredientes:

01 kg de bacalhau dessalgado em lascas
01 Litro de molho branco
02 Maçãs verdes
01 Xíc. de azeitonas verde fatiada
01 Xíc. de azeitonas pretas fatiadas
01 Xíc. de figo em calda
Cebola fatiada e salsinha picada
Queijo mussarela fatiado
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola, a salsinha e o bacalhau
Acrescente logo em seguida as frutas e as azeitonas
Coloque o molho branco e desligue o fogo.
Transfira a mistura para um refratário e cubra com queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.

Arroz à congregado

Ingredientes:

Bacalhau cru
Batatas cruas em rodas
cebola
um ramo de salsa
dente de alho em rodas
cravo
pimenta
azeite 

Modo de Preparo:

Toma-se o bacalhau cru, depois de pôsto de môlho, partido em lascas e batatas cruas em rodas
Deita-se num tacho ou caçarola uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dente de alho em rodas, cravo e pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batata
Por cima destas duas camadas, deita-se uma porção de bom azeite que, quási cubra a mistura
Leva-se a caçarola tapada a lume branco, agitando-a, até que o bacalhau esteja cozido

Bacalhau à biscainha

Ingredientes:

2 kg de bacalhau
3 a 4 dl de azeite
1 a 1,5 kg de cebolas
3 a 4 colheres de concentrado de tomate
1 ½ a 2 latas de tomates
½ a 1 lata de pimentos
1 malagueta
pão ralado.

Modo de Preparo:

Retirar a pele do peixe, cortá-lo em pedaços e deixar de molho durante 24 a 48 horas
Aferventar o peixe e limpá-lo de espinhas
Os pedaços devem ser cortados de modo a ficarem todos aproximadamente com o mesmo tamanho
Cortar as cebolas aos quadradinhos e deixar refogar em azeite até ficarem moles e com brilho
Juntar o concentrado de tomates
Por um pouco de manteiga em uma panela, que pode ser a mesma em que vai servir o peixe
Colocar na panela camadas de peixe, cortados em fatias, pimentos cortados em rodelas, o pimento e o refogado de cebola
Podem polvilhar-se as várias camadas de pão ralado
Juntar sal a gosto
Servir com batatas cozidas e pão

Assado tropical

Ingredientes:

1 tainha de cerca de 3 quilos já limpa
Pimenta-do-reino
3 dentes de alho amassados
Suco de limão
1 cebola picada fino
1 xícara cheiro-verde picado fino
1 pimenta vermelha picada
Óleo ou azeite de oliva
Sal
Para a farofa:
3 bananas
½ xícara cheiro-verde picadinho
½ xícara suco de limão
Farinha de mandioca
Óleo ou azeite de oliva
Manteiga
3 ovos

Modo de Preparo:

De véspera, esfregue a tainha com uma mistura de sal, pimenta-do-reino e o alho amassado e regue-a com suco de limão
Deixe descansar nesse tempero
No dia seguinte, pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C)
Para a farofa, descasque as bananas, corte-as em rodelas e frite-as numa frigideira com manteiga
Retire e reserve
Misture o cheiro-verde e os ovos na frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e frite por alguns minutos, mexendo bem
Se necessário, junte um pouco de azeite de oliva
Vá adicionando farinha de mandioca, mexendo sem parar, até obter uma farofa úmida
Adicione a banana reservada, cozinhe mais um pouco e tire do fogo
Recheie a tainha com a farofa preparada (reserve a marinada) e arrume-a numa assadeira untada
Leve ao forno já quente para assar por 30 minutos
Adicione a cebola à marinada reservada, mais ½ xícara de suco de limão, o cheiro-verde, a pimenta-vermelha (se for usá-la) e 2 xícaras de (chá) de água e leve ao fogo
Quando ferver, tire do fogo e despeje sobre a tainha na forma
Deixe assar por mais uns 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e a superfície dourada.

Arroz de camarão

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
3 colheres de sopa de molho de alho
1 pimenta de cheiro
2 xícaras de chá de arroz já lavado e seco
1 xícara de chá de leite de coco
3 xícaras de chá de caldo de camarão
Camarão:
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola bem picada
1 pimentão bem picado
2 pimentas de cheiro picadas
2 tomates sem pele e sem sementes e picados
1 xícara de chá de leite de coco
1 xícara de chá de caldo de camarão
Colorau
Molho de alho
1 colher de sopa de farinha de trigo
Cheiro verde
1 colher de chá de azeite de dendê
800 g de camarão 

Modo de Preparo:

Primeira Parte:
Em uma panela aberta, aqueça o óleo
Refogue a cebola, o molho de alho, a pimenta de cheiro
Junte o arroz e refogue muito bem
Acrescente o leite de coco, e o caldo de camarão e deixe cozinhar
Segunda parte:
Descasque o camarão cru, tempere com sal, pimenta do reino e o molho de alho
Reserve
Em uma frigideira aberta, aqueça o óleo, refogue a cebola, o pimentão, tomate, pimenta de cheiro
Acrescente o leite de coco, o caldo de camarão, a farinha de trigo e o colorau
Deixe ferver um pouco
Junte os camarões e deixe levantar fervura, dê o ponto de sal
Retire do fogo acrescente o cheiro verde e misture ao arroz já cozido
Sirva imediatamente

Chester ao champanhe

Ingredientes:

1 chester (ou ave similar) de aproximadamente 3 quilos
1 garrafa de champanhe ou vinho espumante branco
1 copo de suco de laranja
1 cebola grande cortada em 4 pedaços
3 ramos de salsinha
3 ramos de cebolinha

Modo de Preparo:

Descongele a ave conforme as instruções da embalagem
Misture o champanhe com o suco de laranja e os temperos
Coloque a ave nesse líquido por pelo menos 12 horas
Leve ao forno em uma assadeira, com todo o líquido, coberto com papel de alumínio por aproximadmente 2 horas (algumas aves trazem um termômetro que indica quando está cozido)
Retire o papel de alumínio e deixe corar, regando com o caldo da assadeira algumas vezes
Escorra o caldo, passe a ave para uma travessa e sirva. 

Informações Adicionais:
Com o caldo do assado você pode preparar um molho, engrossando-o com creme de leite ou uma colher de maizena dissolvida em um pouco de leite

Arroz com bacalhau

Ingredientes:

½ kg bacalhau desfiado demolhado
½ xícara (chá) azeite
3 dentes alho quebrados
1 cebola em pedaços
2 xícaras (chá) arroz
1 copo vinho do porto
1 xícara (chá) azeitonas pretas
1 pimentão verde em cubos
2 batatas doces descascadas e em pedaços
2 colheres (sopa) Sakura
4 xícara (chá) caldo de legumes quente
1 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
1 xícara (chá) queijo serra da estrela em cubos (ou outro cremoso)

Modo de Preparo:

Doure rapidamente o bacalhau no azeite
Acrescente o alho, a cebola, o arroz e refogue
Coloque o vinho, deixe evaporar por completo e acrescente as azeitonas, os pimentões, as batatas, o sakura e o caldo
Deixe cozinhar em fogo brando até que o arroz esteja cozido
Então tire do fogo, acrescente o queijo, o cheiro-verde, misture e sirva.

Informações Adicionais
Dica: fica muito bem se servido com fatias de broa portuguesa.

Bobó de frango

Ingredientes:

01 cebola pequena, ralada
02 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
01 xícara (chá) de peito de frango em cubos
01 tomate picado
01 mandioca cozida
01 xícara (chá) de leite
01 colher (chá) de sal
02 colheres (sopa) de salsinha picada
01 colher (sopa) de aveia 

Modo de Preparo:

Doure a cebola no azeite de oliva espanhol e acrescente o frango e o tomate
Cozinhe em fogo baixo com 01 xícara (chá) de água por 20 minutos
Reserve.
No liquidificado, bata a mandioca com o leite e despeje sobre o frango
Junte o sal, a salsinha e a aveia
Deixe no fogo, mexendo sempre, até ferver
Retire e sirva em seguida.

Informações Adicionais
RENDIMENTO: 5 porções
TEMPO DE PREPARO: 40 minutos

Blanquete de frango

Ingredientes:

01 kg de Frango contado em cubos
03 Col. sopa de manteiga
½ Cebola picada
01 Col. sopa de ext. de tomate
02 Col. sopa de salsinha picada
01 Col. sopa de manjericão picado
Ervas finas
02 Copos de vinho branco
01 Cx. de creme de leite
50g de queijo ralado
01 Col. sopa de amido de milho
Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque a manteiga e deixe ferver, acrescente a cebola e o frango e refogue ligeiramente
Tempere com sal e pimenta e coloque o vinho, as ervas, o manjericão, a salsinha e o extrato de tomate
Deixe ferver até reduzir um pouco do vinho.
Por fim coloque o creme de leite e o queijo ralado
Só use o amido ser for necessário.

Bifes de frango

Ingredientes:

02 Bifes altos de peito de frango
02 Colheres (sopa) de manteiga
Farinha de trigo para empanar
01 Xícara de mel de engenho
½ de xícara de vinho tinto
Cebolinha picada
02 Fatias de queijo de coalho
Sal e pimenta

Modo de Preparo:

Abra os bifes de frango ao meio sem separar as partes
Tempere com sal e pimenta.
Frite as fatias de queijo coalho numa anti-aderente
Coloque o queijo no meio dos bifes de frango e feche-os
Passe os bifes na farinha de trigo e frite-os na manteiga.
Misture o mel com o vinho e a cebolinha e leve ao fogo para ferver
Coloque esse molho sobre os bifes fritos
Sirva acompanhado da batata.

Informações Adicionais
ACOMPANHAMENTO:
Batata doce cozida e cortada em cubos, frita no óleo e polvilhada com queijo ralado.

Bife a rolê de frango

Ingredientes:

6 filés de peito de frango
Sal e pimenta a gosto
6 fatias de bacon em fatias
8 vagens
cenoura cortada em palitos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 litro de caldo de legumes
6 batatas cortadas em quatro
Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filés com o sal e a pimenta
Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura
Enrole como rocambole e prenda com palitos
Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes
Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes a batata e deixe cozinhar até ficar macio
Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa

Informações Adicionais
Tempo: até 30 min.
Rendimento: 6 porções

Asinha verde

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
6 asinhas de frango
1 maço de salsa picado
1 cebola pequena em pedaços
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto 

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue as asinhas por 10 minutos ou até dourar
Cubra com água, acrescente sal e cozinhe por 15 minutos ou até amaciar e secar toda a água
Bata no liqüidificador ou no processador a salsa lavada (cabinhos também), a cebola e o alho ou bata tudo muito bem com a faca
Em uma frigideira, derreta a manteiga e junte a mistura batida
Frite em fogo baixo até o alho e a cebola ficarem levemente dourados, mas sem queimar
Despeje sobre as asinhas douradas e macias e transfira para uma travessa de servir.

Informações Adicionais
Tempo 30min Rendimento 6 porções

Asinha de frango

Ingredientes:

1kg de asas de frango com a coxinha da asa 
2 dentes de alho amassados 
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto 
1 colher (sopa) de azeite 
1/2 xícara (chá) de leite 

Modo de Preparo:

Em uma tigela, tempere as asinhas com os dentes de alho, sal, orégano, pimenta-do-reino, o azeite e o leite 
Misture bem e deixe descansar por 4 horas para pegar o tempero 
Espete as asinhas em espetos de bambu ou de metal, começando pela coxinha e terminando na ponta da asa de forma que elas fiquem abertas e esticadas 
Leve à grelha da churrasqueira e deixe assar por 10 minutos de cada lado ou até dourar 
Retire e sirva

Informações Adicionais:
Tempo 1h (+4h de descanso) Rendimento 10 Unidades

Asa de frango ao molho

Ingredientes:

1 xícara (chá) de azeite
5 dentes de alho
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) de açafrão
4 tomates picados
1 pimentão verde picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1kg de asa de frango
Sal a gosto 

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e frite por 5 minutos
Adicione o açafrão, o tomate, o pimentão e o cheiro-verde
Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos
Junte as asas de frango, mexa bem, abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos
Acerte o sal, se necessário.

Informações Adicionais
Tempo: 1h    Rendimento: 4 Porções

Almôndegas de frango ao Curry

Ingredientes:

250 g de peito de frango cozido e picado
2 colheres de sopa de curry em pó
250 g de requeijão cremoso
175 g de amêndoas peladas e picadas
4 colheres de sopa de maionese
3 colheres de sopa de chutney de manga
1 colher de chá de sal
125 g de coco ralado

Modo de Preparo:

Bata o requeijão cremoso, junte o frango, as amêndoas, a maionese, o chutney, o sal e o curry em pó.
Divida a mistura em almôndegas do tamanho de uma noz.
Passe as almôndegas no coco ralado e deixe na geladeira até a hora de servir.

Almôndega de franco

Ingredientes:

2 fatias de pão de fôrma
óleo de soja para fritar
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
400 g de filé de frango
3 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:

Descasque o pão de fôrma, pique-o e coloque no processador
Regue com o leite e reserve
Lave o filé de frango, pique-o e coloque no processador
Junte o ovo, o sal e a pimenta e bata até obter uma massa homogênea
Transfira para uma tigela e modele 20 almôndegas
Aqueça o óleo numa panela e frite as almôndegas, aos poucos, até dourar
Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel

Espaguete da roça

Ingredientes:

01 Pacote de Espaguete Cozido
500g de carne de sol em tirinhas
500g de Batata Doce cozida e amassada
01 Xícara de leite
Cebolinha picada a gosto
01 Cebola picada
03 Dentes de alho picados
03 Colheres (sopa) de manteiga
50g de queijo ralado
01 Cx. De creme de leite
300g de queijo coalho relado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça bem a manteiga e frite a carne
Quando ela estiver bem frita acrescente a cebola e o alho
Deixe refogar bem e salpique a cebolinha picada.
Misture o leite com a batata doce, o queijo ralado e o creme de leite
Leve ao fogo mexendo sempre para formar um creme.
Misture o espaguete cozido com a Carne e coloque em um refratário
Cubra tudo com o creme de batata doce
Por cima coloque o queijo coalho ralado e leve ao forno para gratinar.

Espaguete à três ervas

Ingredientes:

200 g de espaguete com manjericão
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de estragão picado
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Bata no processador a salsinha, o estragão, o manjericão, o azeite de oliva, o alho, o iogurte, o vinho branco, o sal e a pimenta por 2 minutos, ou até ficar homogêneo
Reserve
Coloque o macarrão em uma panela grande com 2 litros de água fervente
Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até ficar al dente
Retire, escorra e coloque numa tigela
Junte o creme de ervas, misture bem e sirva
Se preferir, polvilhe com queijo ralado

Espaguete ao frango cremoso

Ingredientes:

Pacote de Espaguete cozido
01 Peito de frango cozido e desfiado
02 Cebolas e fatias
05 Dentes de alho picados
½ Molho de cebolinha picada
01 Lata de milho verde e ervilha
03 Colheres (sopa) de manteiga
½ Xícara de uvas passas
01 Copo de água (300ml)
01 Colher (chá) de amido de milho
01 Copo de requeijão
02 Tabletes ou saches de caldo de frango
06 Colheres de cat chup
01 Caixa de creme de leite

Modo de Preparo:

Cozinhe o espaguete para que fique “all dente”
Resevre.
Aqueça a manteiga e refogue o alho, a cebola, as passas e o frango
Tempere com o caldo de frango e acrescente a água misturada ao amido
Deixe ferver.
Agora com o creme fervendo acrescente o milho verde, a cebolinha, o creme de leite, o cat chup e o requeijão
Misture tudo muito bem
Deixe abrir a fervura
Desligue o fogo imediatamente e misture com a massa.

Espaguete ao creme de milho com carne de sol

Ingredientes:

01Pac. espaguete cozido
03 Colheres de sopa de manteiga
500g carne de sol picada e dessalgada
02 Latas Milho verde
500ml de leite
01 Cx. creme de leite
01 Cebola picada
04 Dentes de alho picados
Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o milho verde com o leite
Passe numa peneira e reserve.
Aqueça a manteiga e frite a carne de sol
Acrescente na fritura o alho e a cebola.
Misture na mesma panela o milho batido com o leite
Deixe ferve ate ficar cremoso.
Acrescente a cebolinha picada e misture tudo com o espaguete

Espaguete ao molho de camarão

Ingredientes:

01 Pacote de Espaguete Cozido
500ml de leite
01 Col. sopa de amido
50g de queijo ralado
01 kg de filé de camarão
05 Dentes de alho
02 Col. sopa de alcaparras
Salsinha picada
02 Tomates picados
01 Cebola picada
01 Cx. de creme de leite
Manteiga
Sal e pimenta

Modo de Preparo:

Tempere o camarão com sal e pimenta e frite rapidamente na manteiga, a crescente em seguida o alho, a cebola e as alcaparras
Misture o amido com o leite e o queijo ralado e acrescente ao camarão
Quando estiver cremoso coloque os tomates e a salsinha
Regule a pimenta e o sal e coloque o creme de leite
Sirva sobre a massa.

Espaguete ao alho e óleo

Ingredientes:

500g de Espagueti
05 colheres de sopa de azeite
05 dentes de alho laminados
01 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino 

Modo de Preparo:

Esquentar o azeite e adicionar o alho.
Quando o alho começar a mudar de cor, juntar a salsinha e misturar bem.
Temperar com sal e pimenta-do-reino misturar à massa cozida “al dente” e servir.

Espaguete à oliveiras

Ingredientes:

01 Pacote de Espaguete cozido
06 Lingüiças toscanas cozidas somente em água
Azeitonas verdes e pretas com caroços
Salsinha picada
01 Cebola picada
4 Dentes de alho picados
02 Tomates picados
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta
Queijo de coalho ralado

Modo de Preparo:

Aqueça bem o azeite e refogue o alho, a cebola, a salsinha, as lingüiças cozidas cortadas em rodelas
Acrescente por ultimo os tomates e tempere tudo com sal e pimenta
Misture a massa e sirva com queijo coalho ralado por cima.

Espaguete à italiana

Ingredientes:

01 xícara (chá) de azeite de oliva
01 colher (sopa) de alho picado
01 colher (sopa) de cebola picada
200 gramas de calabresa picada
200 gramas de filet mignon picado
01 colher (sobremesa) de orégano
01 colher (sopa) de salsa picada
01 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picada
500 ml de molho de tomate natural
01 pacote de macarrão cozido
queijo parmesão ralado a gosto 

Modo de Preparo:

Coloque em uma frigideira o azeite e a calabresa picada, frite por alguns minutos
Em seguida, acrescente o filet mignon picado e após alguns minutos coloque o alho, a cebola e frite tudo por mais alguns minutos até a carne e a calabresa ficarem no ponto depois coloque o molho de tomate, o orégano, a salsa e as azeitonas pretas picadas.
Deixe o molho ferver por mais uns minutos e, por ultimo coloque o spaguetti e mexa bem até ficar bem concentrado ao molho, e depois é só servir.

Espaguete à gorgonzola

Ingredientes:

400g de espaguete
200g de queijo gorgonzola
250ml de creme de leite
1 colher de sopa de conhaque 
1 colher de sopa de pimenta do reino verde
1 colher de chá de sálvia seca
20g de manteiga derretida
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhamos o espaguete "ALL DENTE", em abundante água salgada. 
Despejamos num coador até escorrer a água.
Numa panelinha derretemos o queijo gorgonzola, até o ponto de creme.
Acrescentamos a sálvia, os grão de pimenta, o creme de leite, e cozinhamos em fogo brando, mexendo.
Em seguida, adicionamos o conhaque.
Num pirex pré-aquecido, misturamos o espaguete com a manteiga derretida.
Acrescentamos o molho de gorgonzola, temperando com sal e pimenta. Servir em seguida.
Acompanha vinho tinto e rosado seco.

Espaguete à carbonara

Ingredientes:

500g de Espaguete cozido
2 Latas de creme de leite com soro
250g de queijo parmesão ralado grosso
250g de bacon picadinho
3 Dentes de alho picados
1 Colher (sopa) de margarina
04 Ovos fritos e mexidos
Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Frite o bacon na margarina até ficar crocante
Retire-o e reserve
No óleo que ficou na panela, refogue o olho até dourar
Misture o creme de leite e o queijo, mexendo sempre
Tempere com o sal e o orégano.
Coloque o espaguete em uma travessa, cubra com o molho e espalhe o bacon por cima
Polvilhe os ovos fritos.

Espaguete à bolonhesa

Ingredientes:

Pacote de Espaguete cozido
01 Litro de molho ao sugo
500g de carne moída
500g de Lingüiça Toscana
01 Pimentão picado
02 Folhas de louro
01 Cebola picada
04 Dentes de alhos picados
¼ Xíc. de azeite de oliva
Salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o azeite e aqueça bem
Depois coloque a cebola, o pimentão e o alho, refogue bem para logo em seguida acrescentar a carne moída e o recheio das lingüiças sem a pele
Tempere tudo com sal e pimenta e refogue bem a carne para que fique bem soltinha
Coloque as folhas de louro e a salsinha picada e logo em seguida 01 litro de molho ao sugo
Deixe apurar por alguns minutos.
Sirva sobre a massa acompanhado de fatias de pão e queijo ralado

Empadão misto

Ingredientes:

01 Xícara de frango desfiado
200g de presunto em tirinhas
500g de queijo minas ralado
01 Copo de requeijão
02 Latas de milho verde
Massa
05 Xícaras de farinha de trigo
50g de queijo ralado
02 ½ xícaras de manteiga

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da massa e espalhe no fundo e na lateral de uma forma de desmontar
Deixando parte da massa reservada para colocar sobre o recheio fechando o empadão.
Misture todos os ingredientes de recheio e coloque sobre a massa espalhando bem
Cubra com a massa reservada
Pincele 01 ovo mexido e leve ao forno médio por no mínimo 30 minutos ou até que esteja bem dourado.

Empadão de frango

Ingredientes:

Massa
1/2 kg de farinha de trigo
200g de margarina
150g de requeijão
2 Gemas
2 Colheres (sopa) de água gelada(s)
Quanto baste de sal
Recheio
1 Peito de frango desossado cozido e desfiado
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados
2 Tomate picados
Quanto baste de manteiga
Quanto baste de cheiro-verde picado
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 Xícara (chá) de leite
Quanto baste de sal
Quanto baste de requeijão

Modo de Preparo:

Massa
Misture a farinha com a margarina e o requeijão e faça uma farofa com as mãos
Acrescente as gemas e a água misturando sem trabalhar muito a massa
Deixe descansar por meia hora
Abra metade da massa em uma fôrma de preferência com fundo removível nos fundos e nas laterais com as mãos abrindo o mais que puder
Recheie e distribua por cima lascas do catupiry
Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais
Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.

Recheio:

Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola
Depois acrescente o frango desfiado e os tomates
Refogue mais um pouco
Acrescente a farinha dissolvida no leite, e mexa até ficar tudo ligado
Junte o cheiro-verde e o sal
Deixe esfriar

Crepe de funghi

Ingredientes:

100 ml de óleo de milho
100 ml de vinho
2 ovos
1 colher de sopa de sal
2 colher de sopa de açúcar
500 ml de leite
250 ml de água
500 grs de farinha de trigo (sem fermento)
Recheio:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de cebola e alho triturado(refogar)
300 gr de funghi
300 ml de leite
sal a gosto
500 ml de leite 

Modo de Preparo:

Massa:
Bater no liquidificador por 2 minutos
Colocar a manteiga e o alho para refogar até ficar dourado, colocar o funghi e refogar
Colocar o leite, o sal e deixar ferver por 5 minutos e depois desligar e acrescentar o creme de leite.

Crepe quadrado

Ingredientes:

Massa:
4 ovos, 1 xícara (chá) leite
1 lata cerveja, 1 colher (sopa) azeite
3 colheres (sopa) salsinha picadinha
1 tablete caldo de legumes
3 xícaras (chá) farinha de trigo
Recheio:
2 colheres (sopa) azeite
2 tomates sem sementes picadinho
1 vidro palmito picado
3 colheres (sopa) salsinha picadinha
1 xícara (chá) requeijão
manteiga derretida para untar e pincelar

Modo de Preparo:

Para a massa bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos
Reserve para desenvolver o amido
Enquanto isso faça o recheio: refogue os tomates no azeite junto com o palmito e a salsinha
Tire do fogo, acrescente o requeijão, acerte o sal, a pimenta, misture e reserve aquecido
Unte levemente uma frigideira com manteiga, coloque uma concha da massa e frite dos dois lados reservando
Monte em formato quadrado os crepes com o recheio de palmito
Pincele manteiga derretida e sirva quentinho.

Crepe de tomate seco e rúcula

Ingredientes:

Crepes:
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
sal ,manteiga para untar
Recheio:
9 mussarelas de búfala cortadas em 6 pedaços cada
400 gr de tomate seco
aproximadamente 60 folhas de rúcula
2 copos de requeijão cremoso

Modo de Preparo:

Massa:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos
Unte ligeiramente uma frigideira antiaderente grande com manteiga e despeje uma porção da massa, girando e inclinando a panela de modo que o fundo fique coberto por uma camada fina e uniforme
Deixe dourar por aproximadamente 1 minuto, vire a crepe e deixe por mais ou menos 30 segundos ou até estar dourado
Reserve.

Montagem:

Coloque sobre uma bancada de trabalho uma crepe e passe com o auxílio de uma faca ou espátula uma camada de requeijão nas bordas superior e inferior
Sobreponha na metade inferior uma fileira de folhas de rúcula, uma de tomate seco e uma de fatias de mussarela de búfala
Enrole como um rocambole deixando bem firme Corte em fatias de aproximadamente 2 cm.

Crepe de Polenta Recheado com Abobrinha e Palmito

Ingredientes:

Massa:
125g de fubá para polenta
½ colher de (chá) de sal
4 ovos batidos
1 xícara (chá) de água
Recheio:
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
4 abobrinhas raladas
1 pote de palmito picado
300g de bacon frito
200 ml de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de amido de trigo
Salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparo:

Massa:
Misturar todos os ingredientes da massa em uma vasilha e reservar
Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e com uma concha pequena pegar a massa e colocar na frigideira para fazer os crepes, virando a massa dos dois lados
Reservar a massa pronta para colocar o recheio.
Recheio:
Aquecer uma frigideira com a manteiga e em seguida colocar a cebola e o alho para dourar
Depois coloque a farinha de trigo e o resto dos ingredientes para cozinhar por 3 minutos
Deixe engrossar e desligue
Rechear os crepes
Colocar os crepes em um refratário, untado com azeite, e polvilhar queijo prato
Gratinar no forno por 10 minutos.

Crepe de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes:

Massa:

1 ½ xícara de (chá) de leite
2 colheres de (sopa) de manteiga
ou margarina derretida
1 pitada de sal
1/3 de xícara de (chá) de abóbora japonesa cozida e amassada
1 xícara de (chá) de farinha de trigo.
Recheio:
300 grs.de carne seca cozida, dessalgada e desfiada
2 colheres de (sopa) de óleo
1 cebola media picada
1 dente de alho amassado
cheiro verde a gosto
sal, se necessário
pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Massa:
Bata no liquidificador os ovos, acrescente o leite, a abóbora a margarina derretida e o sal, bata mais um pouco e por ultimo acrescente a farinha de trigo e bata novamente.
Despeja numa tigela .(Reserve).
Aqueça uma frigideira pequena com meia colher de (café) de margarina e coloque uma colher grande cheia da massa
Incline a frigideira para os lados, até cobrir o fundo, deixe dourar a massa , vire as crepes.Entre uma crepe e outra para fritar tem que colocar margarina na frigideira.

Recheio:

Leve uma panela ao fogo, coloque o óleo deixe aquecer e junte a cebola e o alho, deixe dourar, acrescente a carne seca e deixe refogar por alguns minutos, acrescente pimenta e cheiro verde

Massa Básica de Crepe

Ingredientes:

Massa básica:
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar 

Modo de Preparo:

Bata no liqüidificador todos os ingredientes
Deixe a massa descansar por 30 minutos
Unte uma frigideira com óleo ou manteiga
Esquente bem e coloque um pouco de massa no centro
Mexa a frigideira para que a massa se espalhe por igual
Quando soltar, vire do outro lado para fritar
reserve os crepes e recheie a gosto

Capeletti com Lingüiça Calabresa e Brócolis

Ingredientes:

1kg de cappelleti de frango
01 molho de brócolis limpo e ferventado
500g de lingüiça calabresa picada em meia lua
½ cebola picada
1 dente de alho picado
500ml de molho de tomate pronto
200g de queijo parmesão ralado
02 colheres (sopa) de azeite 

Modo de Preparo:

Refogar a lingüiça no azeite, acrescentar a cebola, o alho, o brócolis e o molho de tomate
Despejar em cima do cappelleti já ferventado e colocar o queijo parmesão por cima.

Capeletti de atum com molho de sardella

Ingredientes:

1 lata de atum em conserva 
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
4 ovos 
1 pitada de sal 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 cebola pequena picada em pedaços pequenos 
3 tomates picados em pedaços pequenos 
1/2 xícara de sardella 
1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Modo de Preparo:

Coloque o atum em uma peneira e deixe escorrer 

Enquanto isso, misture em uma tigela a farinha de trigo, os ovos e o sal 
Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar compacta 
Em seguida, abra a massa em uma superfície lisa, formando um retângulo bem fino e corte círculos com 10 cm de diâmetro 
Recheie com o atum e dobre os círculos ao meio, formando uma meia-lua 
Se preferir, vire as bordas formando uma aba de chápeu e una as pontas 
Reserve 
Molho: aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola por 2 minutos 
Junte os tomates, a sardella, 1/2 xícara (chá) de água e as azeitonas 
Cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos, ou até formar um creme encorpado 
Enquanto isso, cozinhe o capeletti em uma panela com 3 litros de água fervente e um pouco de sal 
Retire assim que estiver 'al dente', escorra e sirva acompanhado do molho 
Se preferir, salpique queijo ralado

Capeletti ao Forno

Ingredientes:

500g de capeletti
Molho:
400g de tomates pelados picados
200ml de água
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
salsinha picadinha a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de queijo ralado
300g de mussarela nozinho

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela e frite a cebola, o azeite e o alho

Em seguida, coloque os tomates e a água e deixar cozinhar bem
Acrescente o sal junto com a pimenta-do-reino e a salsinha
Em um refratário coloque o capeletti e cubra com esse molho
Polvilhe o queijo ralado e a mussarela nozinho e leve ao forno para que a massa do macarrão cozinhe nesse molho por mais ou menos 25 minutos.

Canelone Especial

Ingredientes:

12 Fatias de queijo prato
12 Fatias de presunto
01 Vidro de Palmito Picado
200g de queijo ricota amassado
01 Copo de requeijão
02 Colheres de sopa de Mostarda
01 Cx. De Molho de Tomates
Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

RECHEIO: Misture a ricota amassado com o palmito picado, o requeijão e a mostarda. Reserve. Coloque sobre cada fatia de queijo prato, uma fatia de presunto. Coloque o recheio e enrole como os canelones. Aqueça o molho de tomates e distribua sobre os canelones já prontos.

Polvilhe um pouco de salsinha e sirva.

Canelone de Peito de Peru Ligth

Ingredientes:

200 g de ricota fresca
8 fatias de peito de peru light
(250 ml) de molho branco
1 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 col. (sopa) de tomate sem pele e em cubos
sal a gosto
salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Amasse a ricota com um garfo e misture o azeite e o sal. Acrescente a cebola e o tomateColoque uma porção do recheio na ponta da fatia do peito de peru e enrole como um canelone. Faça o mesmo com as outras fatias e arrume num refratárioCubra com o molho e polvilhe a salsa. Leve ao forno por 20 minutos.

Canelone de Bacalhau

Ingredientes:

150 g de bacalhau da Noruega (seco desfiado)
1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm
50g de manteiga
2 colheres de alho-poró em juliana
2 colheres de pleurottes em juliana
50g de parmesão ralado
50ml de leite de coco integral
50g de coco ralado
1 copo de vinho branco seco
2 folhas de manjericão roxo
1 talo de alho-poró cortado em 4 pedaços chanfrados
2 minitomates
50ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-poró e as pleurottes em juliana, a metade do parmesão.
Rechear a folha de lasanha e enrolar. Reservar no forno.
Puxar os pedaços de alho-poró no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios.
Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão.
Colocar o caneloni num prato refratário e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com maçarico.
Enfeitar com as folhas de manjericão, o tomate-cereja e os pedaços de alho-poró chanfrados em volta.

Lasanha de Bacalhau

Ingredientes:

500g de massa para lasanha
400g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 Tomate picado
1/2 Cebola picada
1 Dente de alho picado
Azeitonas picadas
Salsa picada
Molho Branco
1 L de leite
1 Colher (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
1 Pitada de noz moscada
Queijo ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa da lasanha

Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo, o leite e mexa até engrossar
Numa outra panela, doure o alho no azeite e acrescente o bacalhau, o tomate picado a salsinha e deixe refogar
Num refratário, monte a lasanha: coloque um pouco do molho branco, a massa da lasanha, o bacalhau refogado, azeitonas picadas, a massa da lasanha, o molho branco; vá alternando até acabar
Polvilhe com queijo ralado e leve para gratinar.

Lasanha a Moda

Ingredientes:

01 Pacote de Lasanha Cozida
1 Maço de couve picado
4 Dentes de alho amassados
2 Colheres (chá) de azeite
200g de queijo cottage
Molho
200g de frango moído
100g de lingüiça de frango moída
1 Cebola picada
1 Xícara (chá) de tomate pelado picado com o liquido
2 Colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
1 Pitada de orégano
Sal a gosto
Salsa picada a gosto
2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Doure o alho no azeite e acrescente a couve picada e o queijo cottage.

Deixe cozinhar por 10 minutos e reserve.

Para o Molho:

Numa panela aderente, refogue o frango, a lingüiça, a cebola, o tomate, azeitonas e o salColoque um pouco de água, e deixe apurar.

Montagem:

pegue um refratário, coloque um pouco do molho, as tiras de massa cozida, a verdura, as tiras de massa, o molho, as tiras de massa, o restante do molho e o queijo ralado

Leve ao forno para gratinar.

Canelone de carne

Ingredientes:

700 g de massa para lasanha
400 g de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 pitada de orégano
1 pitada de noz-moscada
1 xícara (chá) molho de tomate
1 xícara (chá) de molho branco
Sal, pimenta-do-reino e queijo
ralado a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa para lasanha conforme as instruções do fabricante
Escorra e deixe descansar sobre um pano de prato limpo
Reserve
Aqueça o óleo com a margarina, a cebola, os alhos picados e a polpa de tomate
Junte a carne moída e cozinhe por 5 minutos
Tempere com o sal, a pimenta, o orégano e a noz-moscada.
Espalhe em cada fatia de massa um pouco da carne
Enrole-a como rocambole e disponha em uma assadeira untada
Repita a operação até terminarem os ingredientes
Cubra com o molho de tomate e em seguida com o molho branco
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos mais ou menos.

Informações Adicionais:

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento: 4 porções

LASANHA DE FRANGO

Ingredientes

250 g de massa para lasanha 
2 colheres de sopa de óleo 
1 cebola 
1 cenoura 
4 dentes de alho 
350 g de peito de frango desossado sem pele 
1/2 chávena de vinho branco 
2 1/2 chávenas de polpa de tomate 
1 3/4 de chávena de leite 
1 chávena de queijo muzzarela ralado 
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 
3 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 colher de chá de alecrim 
Sal e pimenta preta moida, q.b.



Preparação



Cozinhe a massa de lasanha conforme as instruções do fabricante. Aqueça o óleo e refogue a cebola

picada a cenoura ralada e os alhos picados. Moa grosseiramente o frango (ainda cru). Refogue o frango moído na frigideira, mexendo até dourar, por cerca de 5 minutos. Junte o vinho e cozinhe, em lume forte, até reduzir o líquido a metade. Adicione a polpa de tomate, o alecrim, o sal e a pimenta preta. 

Deixe ferver novamente e cozinhe com a frigideira destapada por cerca de 5 minutos, para os sabores se misturarem.

Aqueça o forno (alto). 

Coloque o leite e a farinha numa panela e cozinhe em lume médio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Unte uma forma quadrada, de 23 cm, com óleo. Monte a lasanha, distribuindo as camadas na seguinte ordem: frango, massa, frango, molho branco, queijo, massa, frango, molho branco, queijo, etc.

Termine polvilhando com queijo parmesão por cima. Leve ao forno até borbulhar, por cerca de 20 minutos, sem cobrir.

Canelone ao Molho Branco


1 pacote de massa para lasanha 
300 gramas de presunto magro 
300 gramas de queijo mussarela

Molho branco: 
2 colheres  (sopa) de margarina 
3 colheres (sopa) de farinha de trigo 
700 ml de leite 
sal 

 
Cortar as massas de lasanha ao meio e enrolar cada uma com uma fatia de queijo e uma de presunto, colocando-as em uma forma refratária untada com margarina. Despejar o molho branco e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficar gratinado. 

Molho branco: 
Derreter a margarina, retirar a panela do fogo e acrescentar a farinha. Juntar o leite aos poucos, mexer bem para a mistura se tornar uniforme. Voltar a panela ao fogo e mexa sem parar até ferver.

Gravatinhas À Vodka


Ingredientes:
500g de macarrão curto tipo gravatinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grão
1/4 de xícara de vodka
2 xícaras de molho de tomate pronto
1/2 xícara de creme de leite
Sal a gosto

Preparo:
Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal até que fique 'al dente'.
Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: derreta a manteiga numa frigideira funda e coloque os grãos de pimenta-do-reino.
Junte o macarrão cozido e escorrido e misture bem.
Acrescente a vodka, o molho de tomate e o creme de leite. 
Misture e tempere. 
Sirva quente.

Gravata ao Molho de Berinjela


Ingredientes:
250 g de macarrão gravata
700 g de berinjela cortada em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
700 ml de molho de tomate fresco
Orégano
Sal

Preparo:
Leve ao fogo a berinjela com azeite, a cebola e o alho, refogando bem.
Acrescente o molho de tomate, o orégano, o sal e deixe no fogo até que o molho fique apurado. 
Reserve. 
Coloque o molho por cima do macarrão e sirva.
A berinjela pode ser substituída por outros vegetais

Farfalle (gravatas) com Cogumelo e Escarola 


Ingredientes:  
1 pacote de macarrão farfalle (gravata) - 500g 
2 pés de escarola cortados grosseiramente 
1/2 xícara de cogumelo 
1/2 xícara de azeite 
6 dentes de alho cortados em fatias finas 
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa seca 
1/3 xícara de queijo ralado 
Sal e Pimenta do reino 
 
Preparo:
Molho:
Em uma panela com água fervente, cozinhe a escarola picada por um minuto. 
Escorra, esprema até retirar o excesso de água e reserve.
À parte, aqueça o azeite e frite o alho até ficar dourado e crocante.
Retire o alho com a ajuda de uma escumadeira e coloque-o sobre um
papel absorvente. 
Na mesma panela, em fogo brando, junte o cogumelo, a escarola e a pimenta calabresa. 
Mexa por quatro minutos.
Tempere com o sal e a pimenta do reino. Acrescente o alho reservado e mexa novamente.
Coloque o macarrão já cozido numa travessa e misture delicadamente com o molho, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva a seguir.

Fettuccine Limone ao Molho de Camarão e Rúcula

Ingredientes:
Massa:
500 gramas de farinha de trigo
6 ovos médios
Raspas de casca de 2 limões. Só a parte verde, não use a parte branca para não amargar
Pimenta do reino moída na hora (opcional) 
Molho de Camarão e Rúcula 
400 ml. de molho de camarão (bisque)
500 g de camarões médios
100 ml. de creme de leite
Sal
1/2 maço de rúcula picada grosseiramente
Salsinha picada 
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos pequenos
1 dente de alho picado
10 ml. de azeite extra virgem
Molho de Camarão (Bisque) 
Sobras de cabeça e cascas dos camarões utilizados para fazer o molho
1 cenoura cortada em brunoise (cubos bem pequenos)
1 cebola cortada em brunoise (cubos bem pequenos)
2 talos de salsão cortados em brunoise (cubos bem pequenos) 
2 dentes de alho picados
Páprica picante à gosto
1 xícara (café) de conhaque
200 gramas de arroz cozido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
10 ml. de azeite

Preparo:
Massa: 
Coloque os ingredientes secos em uma vasilha e agregue os ovos.
Sove a massa até que se desprendam das mãos.
Deixe a massa descansar de 10 a 15 minutos.
Molho de Camarão e Rúcula
Reduza por 5 minutos em fogo médio o creme de leite e o caldo de camarão. Reserve.
Em outra panela, refogue o alho e a cebola, acrescente o tomate e mecha até murchar.
Coloque o camarão e a rúcula e salteie ligeiramente. 
Acrescente o molho reduzido. 
Corrija o sal. 
Cozinhe a massa numa panela com bastante água, temperada com sal grosso e junte ao molho.
Molho de Camarão (bisque):
Refogue a cenoura, a cebola, o salsão e o alho até dourar bem, no azeite.
Coloque o conhaque, mexa bem até soltar tudo do fundo da panela. 
Junte o extrato de tomate, a páprica e o arroz cozido e 1/2 litro de água.
Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos em fogo médio. 
Bata tudo no liqüidificador e passe na peneira.

Fettuccine à Alfredo


Ingredientes:
500 g de macarrão tipo fettuccine
100 g de Manteiga
1 xícara de creme de leite
Queijo parmesão ralado 

Preparo:
Aqueça a manteiga.
Adicione o fettuccine já cozido, em água e sal e escorrido.
Mexa bem em fogo brando por uns 3 a 4 minutos.
Junte o creme de leite sem o soro e deixe esquentar bem.
Acrescente bastante parmesão ralado e mexa bem ainda no fogo.
Sirva imediatamente.

Como Cozinhar Massas: 

Cozinhe o macarrão em água abundante e fervente. Recomenda-se para cada 5 litros, 500g de macarrão. O tempo de cozimento vem normalmente impresso na embalagem. Mantenha o fogo alto do início ao fim. 

Não tampe a panela para não derramar a água.
Escorra rapidamente toda a água, usando um escorredor grande ou uma peneira. 
Despeje água fervente por cima para eliminar o amido da massa e evitar que ela grude. 
Misture a massa ao molho antes de levar à mesa ou sirva com o molho por cima.

Tempo de Cozimento:

Massas Simples Frescas e Secas: 
Marque o tempo de cozimento depois de colocar a massa na água, assim que a massa retornar ao ponto de fervura. 
 
Fresca: 2 a 3 minutos, embora algumas massa muito finas fiquem cozidas tão logo a água retorne ao ponto de fervura.
Seca: 8 a 12 minutos, porém verifique periodicamente, pois esta recomendação serve apenas como orientação.
 
Massa Recheada:
 
Fresca: 8 a 10 minutos
Seca: 15 a 20 minutos 

Dica: 
O cozimento do macarrão deve ser feito quando o molho estiver pronto ou 
quase pronto para ser servido bem quente.
Junte um pouco da água que cozinhou o macarrão, no molho. Fica mais aveludado. 
Uma colher de vodka para cozinhar o macarrão é um costume de muitas famílias italianas.
Misture um pouco de azeite de oliva ou manteiga à massa se não quiser acrescentar o molho imediatamente.

 

Canelone de Espinafre


Ingredientes:
1/2 kg de massa de lasanha pré cozida
1 xícara de espinafre cozido e espremido
200 g de queijo de minas fresco amassado
2 ovos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Sal 
Pimenta do reino
1 colher (chá) de manjerona desidratada
150 g de margarina
1/2 cebola picada
1 lata de purê de tomate
1/2 xícara de cogumelos picados
1/4 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 pitada de noz moscada

Preparo:

Misture o espinafre, o queijo de minas, os ovos, metade do queijo ralado, o sal, a pimenta e a manjerona.
Mexa até obter uma mistura homogênea.
Divida entre os pedaços de massa e enrole, formando os canelones. 
Reserve.
Refogue 60g de margarina com a cebola.
Acrescente o purê de tomate, o sal, a pimenta e os cogumelos.
Cozinhe por 15 minutos e reserve.
Coloque o restante da margarina e a farinha de trigo em uma panela e deixe dourar ligeiramente, mexendo sem parar.
Acrescente o leite e mexa até levantar fervura.
Tempere e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire e reserve.
Coloque em descartável ou refratário o molho vermelho, os canelones e por cima o molho branco.
Salpique com o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Canelone 4 Queijos


Ingredientes:
2 kg massa lasanha
1 queijo canastra (contado em palito)
2 queijos clab (fundido, ou prato ralado)
2 copos de requeijão
400 gramas de creme de leite fresco
200 gramas de queijo parmezão
100 gramas de manteiga 
1 copo americano de leite (200 ml)
Noz moscada ralada na hora.

Preparo:
Dissolva em banho maria o requeijão, o queijo fundido, a manteiga e o leite. 
Junte o creme de leite, a noz moscada.
Coloque por cima dos canelone de massa enrolados no queijo canastra.
Polvilhe parmezão e leve ao forno para gratinar.