Badejo com ervas

Ingredientes

80 ml de leite de coco
1 filé grande de badejo (aproximadamente 1,1 kg)
1 colh. (sopa) de sal
2 colh. (sopa) de limão
1 xíc. (chá) de cebolinha verde picada
2 colh. (sopa) de coentro picado
½ xíc. (chá) de cebola bem picada
1 colh. (chá) de gengibre ralado
2 fatias de toucinho defumado (bacon) picado
1 limão cortado em fatias (para decorar)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC
Corte o badejo ao meio, pelo comprimento, para obter dois filés finos
Tempere com o sal e o suco de limão
Em uma forma refratária, coloque um dos filés
Reserve
Em uma tigela pequena, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco
Distribua a mistura sobre o filé
Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon
Vede a forma com papel alumínio
Passe o badejo para uma travessa, decore com o limão e sirva com o molho do cozimento à parte