Espaguete da roça

Ingredientes:

01 Pacote de Espaguete Cozido
500g de carne de sol em tirinhas
500g de Batata Doce cozida e amassada
01 Xícara de leite
Cebolinha picada a gosto
01 Cebola picada
03 Dentes de alho picados
03 Colheres (sopa) de manteiga
50g de queijo ralado
01 Cx. De creme de leite
300g de queijo coalho relado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça bem a manteiga e frite a carne
Quando ela estiver bem frita acrescente a cebola e o alho
Deixe refogar bem e salpique a cebolinha picada.
Misture o leite com a batata doce, o queijo ralado e o creme de leite
Leve ao fogo mexendo sempre para formar um creme.
Misture o espaguete cozido com a Carne e coloque em um refratário
Cubra tudo com o creme de batata doce
Por cima coloque o queijo coalho ralado e leve ao forno para gratinar.

Espaguete à três ervas

Ingredientes:

200 g de espaguete com manjericão
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de estragão picado
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Bata no processador a salsinha, o estragão, o manjericão, o azeite de oliva, o alho, o iogurte, o vinho branco, o sal e a pimenta por 2 minutos, ou até ficar homogêneo
Reserve
Coloque o macarrão em uma panela grande com 2 litros de água fervente
Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até ficar al dente
Retire, escorra e coloque numa tigela
Junte o creme de ervas, misture bem e sirva
Se preferir, polvilhe com queijo ralado

Espaguete ao frango cremoso

Ingredientes:

Pacote de Espaguete cozido
01 Peito de frango cozido e desfiado
02 Cebolas e fatias
05 Dentes de alho picados
½ Molho de cebolinha picada
01 Lata de milho verde e ervilha
03 Colheres (sopa) de manteiga
½ Xícara de uvas passas
01 Copo de água (300ml)
01 Colher (chá) de amido de milho
01 Copo de requeijão
02 Tabletes ou saches de caldo de frango
06 Colheres de cat chup
01 Caixa de creme de leite

Modo de Preparo:

Cozinhe o espaguete para que fique “all dente”
Resevre.
Aqueça a manteiga e refogue o alho, a cebola, as passas e o frango
Tempere com o caldo de frango e acrescente a água misturada ao amido
Deixe ferver.
Agora com o creme fervendo acrescente o milho verde, a cebolinha, o creme de leite, o cat chup e o requeijão
Misture tudo muito bem
Deixe abrir a fervura
Desligue o fogo imediatamente e misture com a massa.

Espaguete ao creme de milho com carne de sol

Ingredientes:

01Pac. espaguete cozido
03 Colheres de sopa de manteiga
500g carne de sol picada e dessalgada
02 Latas Milho verde
500ml de leite
01 Cx. creme de leite
01 Cebola picada
04 Dentes de alho picados
Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o milho verde com o leite
Passe numa peneira e reserve.
Aqueça a manteiga e frite a carne de sol
Acrescente na fritura o alho e a cebola.
Misture na mesma panela o milho batido com o leite
Deixe ferve ate ficar cremoso.
Acrescente a cebolinha picada e misture tudo com o espaguete

Espaguete ao molho de camarão

Ingredientes:

01 Pacote de Espaguete Cozido
500ml de leite
01 Col. sopa de amido
50g de queijo ralado
01 kg de filé de camarão
05 Dentes de alho
02 Col. sopa de alcaparras
Salsinha picada
02 Tomates picados
01 Cebola picada
01 Cx. de creme de leite
Manteiga
Sal e pimenta

Modo de Preparo:

Tempere o camarão com sal e pimenta e frite rapidamente na manteiga, a crescente em seguida o alho, a cebola e as alcaparras
Misture o amido com o leite e o queijo ralado e acrescente ao camarão
Quando estiver cremoso coloque os tomates e a salsinha
Regule a pimenta e o sal e coloque o creme de leite
Sirva sobre a massa.

Espaguete ao alho e óleo

Ingredientes:

500g de Espagueti
05 colheres de sopa de azeite
05 dentes de alho laminados
01 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino 

Modo de Preparo:

Esquentar o azeite e adicionar o alho.
Quando o alho começar a mudar de cor, juntar a salsinha e misturar bem.
Temperar com sal e pimenta-do-reino misturar à massa cozida “al dente” e servir.

Espaguete à oliveiras

Ingredientes:

01 Pacote de Espaguete cozido
06 Lingüiças toscanas cozidas somente em água
Azeitonas verdes e pretas com caroços
Salsinha picada
01 Cebola picada
4 Dentes de alho picados
02 Tomates picados
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta
Queijo de coalho ralado

Modo de Preparo:

Aqueça bem o azeite e refogue o alho, a cebola, a salsinha, as lingüiças cozidas cortadas em rodelas
Acrescente por ultimo os tomates e tempere tudo com sal e pimenta
Misture a massa e sirva com queijo coalho ralado por cima.

Espaguete à italiana

Ingredientes:

01 xícara (chá) de azeite de oliva
01 colher (sopa) de alho picado
01 colher (sopa) de cebola picada
200 gramas de calabresa picada
200 gramas de filet mignon picado
01 colher (sobremesa) de orégano
01 colher (sopa) de salsa picada
01 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picada
500 ml de molho de tomate natural
01 pacote de macarrão cozido
queijo parmesão ralado a gosto 

Modo de Preparo:

Coloque em uma frigideira o azeite e a calabresa picada, frite por alguns minutos
Em seguida, acrescente o filet mignon picado e após alguns minutos coloque o alho, a cebola e frite tudo por mais alguns minutos até a carne e a calabresa ficarem no ponto depois coloque o molho de tomate, o orégano, a salsa e as azeitonas pretas picadas.
Deixe o molho ferver por mais uns minutos e, por ultimo coloque o spaguetti e mexa bem até ficar bem concentrado ao molho, e depois é só servir.

Espaguete à gorgonzola

Ingredientes:

400g de espaguete
200g de queijo gorgonzola
250ml de creme de leite
1 colher de sopa de conhaque 
1 colher de sopa de pimenta do reino verde
1 colher de chá de sálvia seca
20g de manteiga derretida
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhamos o espaguete "ALL DENTE", em abundante água salgada. 
Despejamos num coador até escorrer a água.
Numa panelinha derretemos o queijo gorgonzola, até o ponto de creme.
Acrescentamos a sálvia, os grão de pimenta, o creme de leite, e cozinhamos em fogo brando, mexendo.
Em seguida, adicionamos o conhaque.
Num pirex pré-aquecido, misturamos o espaguete com a manteiga derretida.
Acrescentamos o molho de gorgonzola, temperando com sal e pimenta. Servir em seguida.
Acompanha vinho tinto e rosado seco.

Espaguete à carbonara

Ingredientes:

500g de Espaguete cozido
2 Latas de creme de leite com soro
250g de queijo parmesão ralado grosso
250g de bacon picadinho
3 Dentes de alho picados
1 Colher (sopa) de margarina
04 Ovos fritos e mexidos
Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Frite o bacon na margarina até ficar crocante
Retire-o e reserve
No óleo que ficou na panela, refogue o olho até dourar
Misture o creme de leite e o queijo, mexendo sempre
Tempere com o sal e o orégano.
Coloque o espaguete em uma travessa, cubra com o molho e espalhe o bacon por cima
Polvilhe os ovos fritos.

Espaguete à bolonhesa

Ingredientes:

Pacote de Espaguete cozido
01 Litro de molho ao sugo
500g de carne moída
500g de Lingüiça Toscana
01 Pimentão picado
02 Folhas de louro
01 Cebola picada
04 Dentes de alhos picados
¼ Xíc. de azeite de oliva
Salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o azeite e aqueça bem
Depois coloque a cebola, o pimentão e o alho, refogue bem para logo em seguida acrescentar a carne moída e o recheio das lingüiças sem a pele
Tempere tudo com sal e pimenta e refogue bem a carne para que fique bem soltinha
Coloque as folhas de louro e a salsinha picada e logo em seguida 01 litro de molho ao sugo
Deixe apurar por alguns minutos.
Sirva sobre a massa acompanhado de fatias de pão e queijo ralado

Empadão misto

Ingredientes:

01 Xícara de frango desfiado
200g de presunto em tirinhas
500g de queijo minas ralado
01 Copo de requeijão
02 Latas de milho verde
Massa
05 Xícaras de farinha de trigo
50g de queijo ralado
02 ½ xícaras de manteiga

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da massa e espalhe no fundo e na lateral de uma forma de desmontar
Deixando parte da massa reservada para colocar sobre o recheio fechando o empadão.
Misture todos os ingredientes de recheio e coloque sobre a massa espalhando bem
Cubra com a massa reservada
Pincele 01 ovo mexido e leve ao forno médio por no mínimo 30 minutos ou até que esteja bem dourado.

Empadão de frango

Ingredientes:

Massa
1/2 kg de farinha de trigo
200g de margarina
150g de requeijão
2 Gemas
2 Colheres (sopa) de água gelada(s)
Quanto baste de sal
Recheio
1 Peito de frango desossado cozido e desfiado
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados
2 Tomate picados
Quanto baste de manteiga
Quanto baste de cheiro-verde picado
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 Xícara (chá) de leite
Quanto baste de sal
Quanto baste de requeijão

Modo de Preparo:

Massa
Misture a farinha com a margarina e o requeijão e faça uma farofa com as mãos
Acrescente as gemas e a água misturando sem trabalhar muito a massa
Deixe descansar por meia hora
Abra metade da massa em uma fôrma de preferência com fundo removível nos fundos e nas laterais com as mãos abrindo o mais que puder
Recheie e distribua por cima lascas do catupiry
Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais
Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.

Recheio:

Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola
Depois acrescente o frango desfiado e os tomates
Refogue mais um pouco
Acrescente a farinha dissolvida no leite, e mexa até ficar tudo ligado
Junte o cheiro-verde e o sal
Deixe esfriar

Crepe de funghi

Ingredientes:

100 ml de óleo de milho
100 ml de vinho
2 ovos
1 colher de sopa de sal
2 colher de sopa de açúcar
500 ml de leite
250 ml de água
500 grs de farinha de trigo (sem fermento)
Recheio:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de cebola e alho triturado(refogar)
300 gr de funghi
300 ml de leite
sal a gosto
500 ml de leite 

Modo de Preparo:

Massa:
Bater no liquidificador por 2 minutos
Colocar a manteiga e o alho para refogar até ficar dourado, colocar o funghi e refogar
Colocar o leite, o sal e deixar ferver por 5 minutos e depois desligar e acrescentar o creme de leite.

Crepe quadrado

Ingredientes:

Massa:
4 ovos, 1 xícara (chá) leite
1 lata cerveja, 1 colher (sopa) azeite
3 colheres (sopa) salsinha picadinha
1 tablete caldo de legumes
3 xícaras (chá) farinha de trigo
Recheio:
2 colheres (sopa) azeite
2 tomates sem sementes picadinho
1 vidro palmito picado
3 colheres (sopa) salsinha picadinha
1 xícara (chá) requeijão
manteiga derretida para untar e pincelar

Modo de Preparo:

Para a massa bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos
Reserve para desenvolver o amido
Enquanto isso faça o recheio: refogue os tomates no azeite junto com o palmito e a salsinha
Tire do fogo, acrescente o requeijão, acerte o sal, a pimenta, misture e reserve aquecido
Unte levemente uma frigideira com manteiga, coloque uma concha da massa e frite dos dois lados reservando
Monte em formato quadrado os crepes com o recheio de palmito
Pincele manteiga derretida e sirva quentinho.

Crepe de tomate seco e rúcula

Ingredientes:

Crepes:
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
sal ,manteiga para untar
Recheio:
9 mussarelas de búfala cortadas em 6 pedaços cada
400 gr de tomate seco
aproximadamente 60 folhas de rúcula
2 copos de requeijão cremoso

Modo de Preparo:

Massa:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos
Unte ligeiramente uma frigideira antiaderente grande com manteiga e despeje uma porção da massa, girando e inclinando a panela de modo que o fundo fique coberto por uma camada fina e uniforme
Deixe dourar por aproximadamente 1 minuto, vire a crepe e deixe por mais ou menos 30 segundos ou até estar dourado
Reserve.

Montagem:

Coloque sobre uma bancada de trabalho uma crepe e passe com o auxílio de uma faca ou espátula uma camada de requeijão nas bordas superior e inferior
Sobreponha na metade inferior uma fileira de folhas de rúcula, uma de tomate seco e uma de fatias de mussarela de búfala
Enrole como um rocambole deixando bem firme Corte em fatias de aproximadamente 2 cm.

Crepe de Polenta Recheado com Abobrinha e Palmito

Ingredientes:

Massa:
125g de fubá para polenta
½ colher de (chá) de sal
4 ovos batidos
1 xícara (chá) de água
Recheio:
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
4 abobrinhas raladas
1 pote de palmito picado
300g de bacon frito
200 ml de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de amido de trigo
Salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparo:

Massa:
Misturar todos os ingredientes da massa em uma vasilha e reservar
Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e com uma concha pequena pegar a massa e colocar na frigideira para fazer os crepes, virando a massa dos dois lados
Reservar a massa pronta para colocar o recheio.
Recheio:
Aquecer uma frigideira com a manteiga e em seguida colocar a cebola e o alho para dourar
Depois coloque a farinha de trigo e o resto dos ingredientes para cozinhar por 3 minutos
Deixe engrossar e desligue
Rechear os crepes
Colocar os crepes em um refratário, untado com azeite, e polvilhar queijo prato
Gratinar no forno por 10 minutos.

Crepe de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes:

Massa:

1 ½ xícara de (chá) de leite
2 colheres de (sopa) de manteiga
ou margarina derretida
1 pitada de sal
1/3 de xícara de (chá) de abóbora japonesa cozida e amassada
1 xícara de (chá) de farinha de trigo.
Recheio:
300 grs.de carne seca cozida, dessalgada e desfiada
2 colheres de (sopa) de óleo
1 cebola media picada
1 dente de alho amassado
cheiro verde a gosto
sal, se necessário
pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Massa:
Bata no liquidificador os ovos, acrescente o leite, a abóbora a margarina derretida e o sal, bata mais um pouco e por ultimo acrescente a farinha de trigo e bata novamente.
Despeja numa tigela .(Reserve).
Aqueça uma frigideira pequena com meia colher de (café) de margarina e coloque uma colher grande cheia da massa
Incline a frigideira para os lados, até cobrir o fundo, deixe dourar a massa , vire as crepes.Entre uma crepe e outra para fritar tem que colocar margarina na frigideira.

Recheio:

Leve uma panela ao fogo, coloque o óleo deixe aquecer e junte a cebola e o alho, deixe dourar, acrescente a carne seca e deixe refogar por alguns minutos, acrescente pimenta e cheiro verde

Massa Básica de Crepe

Ingredientes:

Massa básica:
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar 

Modo de Preparo:

Bata no liqüidificador todos os ingredientes
Deixe a massa descansar por 30 minutos
Unte uma frigideira com óleo ou manteiga
Esquente bem e coloque um pouco de massa no centro
Mexa a frigideira para que a massa se espalhe por igual
Quando soltar, vire do outro lado para fritar
reserve os crepes e recheie a gosto

Capeletti com Lingüiça Calabresa e Brócolis

Ingredientes:

1kg de cappelleti de frango
01 molho de brócolis limpo e ferventado
500g de lingüiça calabresa picada em meia lua
½ cebola picada
1 dente de alho picado
500ml de molho de tomate pronto
200g de queijo parmesão ralado
02 colheres (sopa) de azeite 

Modo de Preparo:

Refogar a lingüiça no azeite, acrescentar a cebola, o alho, o brócolis e o molho de tomate
Despejar em cima do cappelleti já ferventado e colocar o queijo parmesão por cima.

Capeletti de atum com molho de sardella

Ingredientes:

1 lata de atum em conserva 
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
4 ovos 
1 pitada de sal 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 cebola pequena picada em pedaços pequenos 
3 tomates picados em pedaços pequenos 
1/2 xícara de sardella 
1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Modo de Preparo:

Coloque o atum em uma peneira e deixe escorrer 

Enquanto isso, misture em uma tigela a farinha de trigo, os ovos e o sal 
Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar compacta 
Em seguida, abra a massa em uma superfície lisa, formando um retângulo bem fino e corte círculos com 10 cm de diâmetro 
Recheie com o atum e dobre os círculos ao meio, formando uma meia-lua 
Se preferir, vire as bordas formando uma aba de chápeu e una as pontas 
Reserve 
Molho: aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola por 2 minutos 
Junte os tomates, a sardella, 1/2 xícara (chá) de água e as azeitonas 
Cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos, ou até formar um creme encorpado 
Enquanto isso, cozinhe o capeletti em uma panela com 3 litros de água fervente e um pouco de sal 
Retire assim que estiver 'al dente', escorra e sirva acompanhado do molho 
Se preferir, salpique queijo ralado

Capeletti ao Forno

Ingredientes:

500g de capeletti
Molho:
400g de tomates pelados picados
200ml de água
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
salsinha picadinha a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de queijo ralado
300g de mussarela nozinho

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela e frite a cebola, o azeite e o alho

Em seguida, coloque os tomates e a água e deixar cozinhar bem
Acrescente o sal junto com a pimenta-do-reino e a salsinha
Em um refratário coloque o capeletti e cubra com esse molho
Polvilhe o queijo ralado e a mussarela nozinho e leve ao forno para que a massa do macarrão cozinhe nesse molho por mais ou menos 25 minutos.

Canelone Especial

Ingredientes:

12 Fatias de queijo prato
12 Fatias de presunto
01 Vidro de Palmito Picado
200g de queijo ricota amassado
01 Copo de requeijão
02 Colheres de sopa de Mostarda
01 Cx. De Molho de Tomates
Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

RECHEIO: Misture a ricota amassado com o palmito picado, o requeijão e a mostarda. Reserve. Coloque sobre cada fatia de queijo prato, uma fatia de presunto. Coloque o recheio e enrole como os canelones. Aqueça o molho de tomates e distribua sobre os canelones já prontos.

Polvilhe um pouco de salsinha e sirva.

Canelone de Peito de Peru Ligth

Ingredientes:

200 g de ricota fresca
8 fatias de peito de peru light
(250 ml) de molho branco
1 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 col. (sopa) de tomate sem pele e em cubos
sal a gosto
salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Amasse a ricota com um garfo e misture o azeite e o sal. Acrescente a cebola e o tomateColoque uma porção do recheio na ponta da fatia do peito de peru e enrole como um canelone. Faça o mesmo com as outras fatias e arrume num refratárioCubra com o molho e polvilhe a salsa. Leve ao forno por 20 minutos.

Canelone de Bacalhau

Ingredientes:

150 g de bacalhau da Noruega (seco desfiado)
1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm
50g de manteiga
2 colheres de alho-poró em juliana
2 colheres de pleurottes em juliana
50g de parmesão ralado
50ml de leite de coco integral
50g de coco ralado
1 copo de vinho branco seco
2 folhas de manjericão roxo
1 talo de alho-poró cortado em 4 pedaços chanfrados
2 minitomates
50ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-poró e as pleurottes em juliana, a metade do parmesão.
Rechear a folha de lasanha e enrolar. Reservar no forno.
Puxar os pedaços de alho-poró no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios.
Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão.
Colocar o caneloni num prato refratário e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com maçarico.
Enfeitar com as folhas de manjericão, o tomate-cereja e os pedaços de alho-poró chanfrados em volta.

Lasanha de Bacalhau

Ingredientes:

500g de massa para lasanha
400g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 Tomate picado
1/2 Cebola picada
1 Dente de alho picado
Azeitonas picadas
Salsa picada
Molho Branco
1 L de leite
1 Colher (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
1 Pitada de noz moscada
Queijo ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa da lasanha

Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo, o leite e mexa até engrossar
Numa outra panela, doure o alho no azeite e acrescente o bacalhau, o tomate picado a salsinha e deixe refogar
Num refratário, monte a lasanha: coloque um pouco do molho branco, a massa da lasanha, o bacalhau refogado, azeitonas picadas, a massa da lasanha, o molho branco; vá alternando até acabar
Polvilhe com queijo ralado e leve para gratinar.

Lasanha a Moda

Ingredientes:

01 Pacote de Lasanha Cozida
1 Maço de couve picado
4 Dentes de alho amassados
2 Colheres (chá) de azeite
200g de queijo cottage
Molho
200g de frango moído
100g de lingüiça de frango moída
1 Cebola picada
1 Xícara (chá) de tomate pelado picado com o liquido
2 Colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
1 Pitada de orégano
Sal a gosto
Salsa picada a gosto
2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Doure o alho no azeite e acrescente a couve picada e o queijo cottage.

Deixe cozinhar por 10 minutos e reserve.

Para o Molho:

Numa panela aderente, refogue o frango, a lingüiça, a cebola, o tomate, azeitonas e o salColoque um pouco de água, e deixe apurar.

Montagem:

pegue um refratário, coloque um pouco do molho, as tiras de massa cozida, a verdura, as tiras de massa, o molho, as tiras de massa, o restante do molho e o queijo ralado

Leve ao forno para gratinar.

Canelone de carne

Ingredientes:

700 g de massa para lasanha
400 g de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 pitada de orégano
1 pitada de noz-moscada
1 xícara (chá) molho de tomate
1 xícara (chá) de molho branco
Sal, pimenta-do-reino e queijo
ralado a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa para lasanha conforme as instruções do fabricante
Escorra e deixe descansar sobre um pano de prato limpo
Reserve
Aqueça o óleo com a margarina, a cebola, os alhos picados e a polpa de tomate
Junte a carne moída e cozinhe por 5 minutos
Tempere com o sal, a pimenta, o orégano e a noz-moscada.
Espalhe em cada fatia de massa um pouco da carne
Enrole-a como rocambole e disponha em uma assadeira untada
Repita a operação até terminarem os ingredientes
Cubra com o molho de tomate e em seguida com o molho branco
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos mais ou menos.

Informações Adicionais:

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento: 4 porções

LASANHA DE FRANGO

Ingredientes

250 g de massa para lasanha 
2 colheres de sopa de óleo 
1 cebola 
1 cenoura 
4 dentes de alho 
350 g de peito de frango desossado sem pele 
1/2 chávena de vinho branco 
2 1/2 chávenas de polpa de tomate 
1 3/4 de chávena de leite 
1 chávena de queijo muzzarela ralado 
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 
3 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 colher de chá de alecrim 
Sal e pimenta preta moida, q.b.



Preparação



Cozinhe a massa de lasanha conforme as instruções do fabricante. Aqueça o óleo e refogue a cebola

picada a cenoura ralada e os alhos picados. Moa grosseiramente o frango (ainda cru). Refogue o frango moído na frigideira, mexendo até dourar, por cerca de 5 minutos. Junte o vinho e cozinhe, em lume forte, até reduzir o líquido a metade. Adicione a polpa de tomate, o alecrim, o sal e a pimenta preta. 

Deixe ferver novamente e cozinhe com a frigideira destapada por cerca de 5 minutos, para os sabores se misturarem.

Aqueça o forno (alto). 

Coloque o leite e a farinha numa panela e cozinhe em lume médio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Unte uma forma quadrada, de 23 cm, com óleo. Monte a lasanha, distribuindo as camadas na seguinte ordem: frango, massa, frango, molho branco, queijo, massa, frango, molho branco, queijo, etc.

Termine polvilhando com queijo parmesão por cima. Leve ao forno até borbulhar, por cerca de 20 minutos, sem cobrir.

Canelone ao Molho Branco


1 pacote de massa para lasanha 
300 gramas de presunto magro 
300 gramas de queijo mussarela

Molho branco: 
2 colheres  (sopa) de margarina 
3 colheres (sopa) de farinha de trigo 
700 ml de leite 
sal 

 
Cortar as massas de lasanha ao meio e enrolar cada uma com uma fatia de queijo e uma de presunto, colocando-as em uma forma refratária untada com margarina. Despejar o molho branco e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficar gratinado. 

Molho branco: 
Derreter a margarina, retirar a panela do fogo e acrescentar a farinha. Juntar o leite aos poucos, mexer bem para a mistura se tornar uniforme. Voltar a panela ao fogo e mexa sem parar até ferver.

Gravatinhas À Vodka


Ingredientes:
500g de macarrão curto tipo gravatinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grão
1/4 de xícara de vodka
2 xícaras de molho de tomate pronto
1/2 xícara de creme de leite
Sal a gosto

Preparo:
Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal até que fique 'al dente'.
Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: derreta a manteiga numa frigideira funda e coloque os grãos de pimenta-do-reino.
Junte o macarrão cozido e escorrido e misture bem.
Acrescente a vodka, o molho de tomate e o creme de leite. 
Misture e tempere. 
Sirva quente.

Gravata ao Molho de Berinjela


Ingredientes:
250 g de macarrão gravata
700 g de berinjela cortada em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
700 ml de molho de tomate fresco
Orégano
Sal

Preparo:
Leve ao fogo a berinjela com azeite, a cebola e o alho, refogando bem.
Acrescente o molho de tomate, o orégano, o sal e deixe no fogo até que o molho fique apurado. 
Reserve. 
Coloque o molho por cima do macarrão e sirva.
A berinjela pode ser substituída por outros vegetais

Farfalle (gravatas) com Cogumelo e Escarola 


Ingredientes:  
1 pacote de macarrão farfalle (gravata) - 500g 
2 pés de escarola cortados grosseiramente 
1/2 xícara de cogumelo 
1/2 xícara de azeite 
6 dentes de alho cortados em fatias finas 
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa seca 
1/3 xícara de queijo ralado 
Sal e Pimenta do reino 
 
Preparo:
Molho:
Em uma panela com água fervente, cozinhe a escarola picada por um minuto. 
Escorra, esprema até retirar o excesso de água e reserve.
À parte, aqueça o azeite e frite o alho até ficar dourado e crocante.
Retire o alho com a ajuda de uma escumadeira e coloque-o sobre um
papel absorvente. 
Na mesma panela, em fogo brando, junte o cogumelo, a escarola e a pimenta calabresa. 
Mexa por quatro minutos.
Tempere com o sal e a pimenta do reino. Acrescente o alho reservado e mexa novamente.
Coloque o macarrão já cozido numa travessa e misture delicadamente com o molho, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva a seguir.

Fettuccine Limone ao Molho de Camarão e Rúcula

Ingredientes:
Massa:
500 gramas de farinha de trigo
6 ovos médios
Raspas de casca de 2 limões. Só a parte verde, não use a parte branca para não amargar
Pimenta do reino moída na hora (opcional) 
Molho de Camarão e Rúcula 
400 ml. de molho de camarão (bisque)
500 g de camarões médios
100 ml. de creme de leite
Sal
1/2 maço de rúcula picada grosseiramente
Salsinha picada 
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos pequenos
1 dente de alho picado
10 ml. de azeite extra virgem
Molho de Camarão (Bisque) 
Sobras de cabeça e cascas dos camarões utilizados para fazer o molho
1 cenoura cortada em brunoise (cubos bem pequenos)
1 cebola cortada em brunoise (cubos bem pequenos)
2 talos de salsão cortados em brunoise (cubos bem pequenos) 
2 dentes de alho picados
Páprica picante à gosto
1 xícara (café) de conhaque
200 gramas de arroz cozido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
10 ml. de azeite

Preparo:
Massa: 
Coloque os ingredientes secos em uma vasilha e agregue os ovos.
Sove a massa até que se desprendam das mãos.
Deixe a massa descansar de 10 a 15 minutos.
Molho de Camarão e Rúcula
Reduza por 5 minutos em fogo médio o creme de leite e o caldo de camarão. Reserve.
Em outra panela, refogue o alho e a cebola, acrescente o tomate e mecha até murchar.
Coloque o camarão e a rúcula e salteie ligeiramente. 
Acrescente o molho reduzido. 
Corrija o sal. 
Cozinhe a massa numa panela com bastante água, temperada com sal grosso e junte ao molho.
Molho de Camarão (bisque):
Refogue a cenoura, a cebola, o salsão e o alho até dourar bem, no azeite.
Coloque o conhaque, mexa bem até soltar tudo do fundo da panela. 
Junte o extrato de tomate, a páprica e o arroz cozido e 1/2 litro de água.
Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos em fogo médio. 
Bata tudo no liqüidificador e passe na peneira.

Fettuccine à Alfredo


Ingredientes:
500 g de macarrão tipo fettuccine
100 g de Manteiga
1 xícara de creme de leite
Queijo parmesão ralado 

Preparo:
Aqueça a manteiga.
Adicione o fettuccine já cozido, em água e sal e escorrido.
Mexa bem em fogo brando por uns 3 a 4 minutos.
Junte o creme de leite sem o soro e deixe esquentar bem.
Acrescente bastante parmesão ralado e mexa bem ainda no fogo.
Sirva imediatamente.

Como Cozinhar Massas: 

Cozinhe o macarrão em água abundante e fervente. Recomenda-se para cada 5 litros, 500g de macarrão. O tempo de cozimento vem normalmente impresso na embalagem. Mantenha o fogo alto do início ao fim. 

Não tampe a panela para não derramar a água.
Escorra rapidamente toda a água, usando um escorredor grande ou uma peneira. 
Despeje água fervente por cima para eliminar o amido da massa e evitar que ela grude. 
Misture a massa ao molho antes de levar à mesa ou sirva com o molho por cima.

Tempo de Cozimento:

Massas Simples Frescas e Secas: 
Marque o tempo de cozimento depois de colocar a massa na água, assim que a massa retornar ao ponto de fervura. 
 
Fresca: 2 a 3 minutos, embora algumas massa muito finas fiquem cozidas tão logo a água retorne ao ponto de fervura.
Seca: 8 a 12 minutos, porém verifique periodicamente, pois esta recomendação serve apenas como orientação.
 
Massa Recheada:
 
Fresca: 8 a 10 minutos
Seca: 15 a 20 minutos 

Dica: 
O cozimento do macarrão deve ser feito quando o molho estiver pronto ou 
quase pronto para ser servido bem quente.
Junte um pouco da água que cozinhou o macarrão, no molho. Fica mais aveludado. 
Uma colher de vodka para cozinhar o macarrão é um costume de muitas famílias italianas.
Misture um pouco de azeite de oliva ou manteiga à massa se não quiser acrescentar o molho imediatamente.

 

Canelone de Espinafre


Ingredientes:
1/2 kg de massa de lasanha pré cozida
1 xícara de espinafre cozido e espremido
200 g de queijo de minas fresco amassado
2 ovos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Sal 
Pimenta do reino
1 colher (chá) de manjerona desidratada
150 g de margarina
1/2 cebola picada
1 lata de purê de tomate
1/2 xícara de cogumelos picados
1/4 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 pitada de noz moscada

Preparo:

Misture o espinafre, o queijo de minas, os ovos, metade do queijo ralado, o sal, a pimenta e a manjerona.
Mexa até obter uma mistura homogênea.
Divida entre os pedaços de massa e enrole, formando os canelones. 
Reserve.
Refogue 60g de margarina com a cebola.
Acrescente o purê de tomate, o sal, a pimenta e os cogumelos.
Cozinhe por 15 minutos e reserve.
Coloque o restante da margarina e a farinha de trigo em uma panela e deixe dourar ligeiramente, mexendo sem parar.
Acrescente o leite e mexa até levantar fervura.
Tempere e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire e reserve.
Coloque em descartável ou refratário o molho vermelho, os canelones e por cima o molho branco.
Salpique com o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Canelone 4 Queijos


Ingredientes:
2 kg massa lasanha
1 queijo canastra (contado em palito)
2 queijos clab (fundido, ou prato ralado)
2 copos de requeijão
400 gramas de creme de leite fresco
200 gramas de queijo parmezão
100 gramas de manteiga 
1 copo americano de leite (200 ml)
Noz moscada ralada na hora.

Preparo:
Dissolva em banho maria o requeijão, o queijo fundido, a manteiga e o leite. 
Junte o creme de leite, a noz moscada.
Coloque por cima dos canelone de massa enrolados no queijo canastra.
Polvilhe parmezão e leve ao forno para gratinar.