Farfalle (gravatas) com Cogumelo e Escarola 


Ingredientes:  
1 pacote de macarrão farfalle (gravata) - 500g 
2 pés de escarola cortados grosseiramente 
1/2 xícara de cogumelo 
1/2 xícara de azeite 
6 dentes de alho cortados em fatias finas 
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa seca 
1/3 xícara de queijo ralado 
Sal e Pimenta do reino 
 
Preparo:
Molho:
Em uma panela com água fervente, cozinhe a escarola picada por um minuto. 
Escorra, esprema até retirar o excesso de água e reserve.
À parte, aqueça o azeite e frite o alho até ficar dourado e crocante.
Retire o alho com a ajuda de uma escumadeira e coloque-o sobre um
papel absorvente. 
Na mesma panela, em fogo brando, junte o cogumelo, a escarola e a pimenta calabresa. 
Mexa por quatro minutos.
Tempere com o sal e a pimenta do reino. Acrescente o alho reservado e mexa novamente.
Coloque o macarrão já cozido numa travessa e misture delicadamente com o molho, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva a seguir.